2005年05月31日
あれ！ それって日本のパンみたい
5年前ヨーロッパを旅していて よくスーパーやキオスクでパンを買ったが
昔（30年）に比べれば 色んなパンが増え どことなく日本に菓子パンや惣菜パン風で
ずいぶん変わったもんだ。
今の人たちは伝統的な硬くて塩味のパンを食べないのだろうか
どんな田舎町に行ってもマクドナルド、ケンタッキーがあり、観光地ではパンニーニと書いてあるが
あれは日本のパン屋さんで売っているピザパンだよ。驚いたｌなもうー！
なんか どこ国へ旅しても同じカラーだと 世界中がどんぐりの背いくらべみたいでつまらない
と思いません？
2005年05月30日
パンの名前
当店ではパンの名前はかなりいい加減かもしれない。
私のパンの先生の教えにしたがい 「パンすべては応用だ！」教訓を忘れれること無く
日夜アイデアとひらめきで（思いつきとも言う）色んなアイテムを組み合わせて
新製品を生み出す。
しかし 名前を付けるとなると 外国でドルチェやヴォーノなどと付けているが
田舎では素材そのものの名前をストレート書いた方がお客さんのもわかりやすいし
説明しやすいときている。
うーん しかしなぁ かぼちゃとほうれんそーではそのままだし・・・うーんん
すると奥から「社長 名前なんにしますぅ」
｢早くしないと 営業に出遅れるよ！」
じゃ しかたねぇ「なんだろーねにするか」
「・・・・・・」
2005年05月29日
チャンスとワッフル
家に２匹の犬がいる。
５歳のメス犬がチャンスで1、５才のオス犬がワッフル
田舎に住んでいるせいか 小動物に興味を持ち散歩の途中でイタチやキツネやうさぎでも見かけようものなら とことん追いかけて友達になりたがる。
こいつらも 商売の関係から 毎日パンを食べさせられ かなりのグルメでパン通になった。
チャンスは硬いフランスパンが好きで ワッフルはどっちかと言うと甘い菓子パンが好きだ。
パンは すべて 応用だ！
以前から知ってるパンの大先生（コンサルタント）で ご年配（想像６５ぐらい）にもかかわらず
エネルギュシュな行動家でパンの事なら何でも僕に聞きなさいという人がいる。
今なおも現役で日本全国のパン屋に教えて歩いているのだからすごい！
ある時 その先生が家のパン工房にも来てくれて 色々と新製品のことから経営の事まで教えてくれた。
そして帰宅することになり 田舎なので途中 国道５７号線の道の駅まで案内すると
最後に「パンはすべて応用だから・・・・」と言って別れた。
私が作ると周りの人は（思いつきの行き当たりばったりに見えるのはなしか！？）
第２の人生
去年 このパン工房とすかーなに 大分のテレビ局の若い３人スタッフが来られて 取材を受けたことがあり、夕方６時半のニュース番組の中の「ふるさと紀行」と言うコーナーで紹介していただいた。
なんでも 延岡から大野町に引っ越してパン屋やっている夫婦がいると言うことで！。
朝７時から昼の２時ごろまでカメラを回し 工房の近辺から
オーブン（釜）のフランスパンの取り出し
ミキシングからの生地の取り出し そして分割・ 成形 焼いたパンの包装 移動販売の光景と
取材は続づき 最後に工房の前の畑をバック 椅子を並べてしめくくりの感想と今後の抱負などが
インタビューされた。
後日 放送されたテレビの中でアナウンサーが私たちを「第２の人生」と紹介していた。
2005年05月16日
コロネ
コロネと聞くとなぜか チョコレートの入ったなつかしパンに思えるが
今は 色々と変化し トッピングもコンフレーク・ココナロングとかお店によって様々
中に入れるチョコレートから牛乳クリームやキナコフレークなど何でもよくて
チョコクリームも今は コンフレークやアーモンド入りのチョコもあるから楽しく食べられる。
仕事で疲れた時には甘いモノがほしくなるとかで お１つ いかがですか
なつかしの黒糖ぱん
年配の方には黒糖をごはんにかけて食べる人がいるそうです。
それから ここ大野町ではじり焼きと言うのがあってそこにも黒糖を巻いて食べると聞いている。
なつかしの黒糖ぱんと言う商品はそんなせいか幅広い層に受けている。
昔からある商品なんだけど 黒糖とパンの相性がいいのと
現代風じり焼きとでも言うのか
焼き上がりに包んだ黒糖が蜜状になり 冷えてもおいしいですよ
クリームパン
どこにでも売られているクリームパン
でもオランダ辺りのパン屋では日本みたいに甘いチョコクリームや
カスタードクリームが売られていないと聞きました。
このクリームパンはパン屋の定番であんぱん、めろんぱん、チョココロネと並ぶものです。
形はその店で色々ありますが ちょっと目先を変えると おいしく見えませんか
作り方は クリームを包んでめん棒で薄く伸ばし 折りたたんで3箇所に切り込みを入れ
あとは広げてひねるだけです。
焼き込む前にライ麦を振りかけたら出来上がり お家で試してみませんか？
